天气开始冷了，不吃点肉怎么抵御冷空气呢，鸭子朋友们都不陌生，虽说鸭肉可以去火，但是它的味道比鸡肉好吃。好多人不会做，做不好很腥，其实鸭肉有很多种做法，最常见的有烤鸭，炖鸭，红烧鸭。我们家常做法清炖鸭和红烧两种，也比较容易。今天我买了一只活鸭，两个人吃，三斤左右，让商家宰好后，处理干净，回来一分为二，一半用来做汤，一半做红烧，只要掌握好两个诀窍，做出的鸭子不会有腥味，好吃的根本停不下来，连汤都能喝光。

下面是详细制作步骤，喜欢的朋友不妨在寒冷的季节试试，做好后肉粒红亮诱人，咬一口滋味鲜美，配米饭、馒头都特别合适。做法也不难，你一定要试试看。

【香菇焖鸭】

食材：鸭子半只，香菇一把，葱2根，蒜5瓣，姜3片，冰糖适量，酱油适量，花椒一小把，香叶3片，郫县豆瓣酱2勺，红辣椒2个，盐适量，油适量

制作步骤：

1、我采买的是麻鸭，适合炖汤、烧着吃，商家处理干净后，回家后把没有去干净的毛用白酒涂抹鸭身上，用火烧干净，烧的时候注意烫伤。

2、准备好所有材料。半只鸭子剁成小块，香菇洗净改刀切出十字花形，好看又能入味，辣椒剪成小段，葱切丁，蒜切块。