豆腐馅包子是素包子的一种，成品清素味鲜，油辣浓香。

食材：面粉800克，酵母粉7克，泡打粉5克，白糖10克，嫩豆腐3000克，大葱200克，姜沫10克，食盐15克，味精10克，鸡精5克，五香粉8克，食油150克，辣椒粉30克。

个作方法

1.制馅：将嫩豆腐上笼蒸30分钟，晾凉后取出切成小丁放在盆里，大葱择洗干净切成葱花加入盆内，再放入姜沫、食盐、味精、五香粉、辣椒粉、食油（烧熟料油）。

2.盆内加入面粉750克放上泡打粉，酵母粉和白糖用温水化开420克，分次加入拌成面絮再揉光揉匀，封上保鲜膜发酵30分钟。

3.将发好的面团撒上面粉揉匀揉透搓成长条，揪剂子再擀成圆皮。

4.将每个圆皮分别包上豆腐馅心，捏成16-18个褶子的包子生胚醒发15分钟。

5.醒发好的包子上笼屉蒸，大火烧开蒸笼上汽改中小火蒸10-12分钟，关火捂三分钟拿出装盘即可食用。