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最近有点迷恋吃素，这让我想起了曾经吃过的一款豆腐素馅的包子。对于一个肉食主义者来说，能有一款素馅的包子这样的记忆犹新，那一定是经典的。我们都知道豆腐有一种本身的豆腥味，怎么去除这种豆腥异味呢？豆腐只需简单一步就能去豆腥味还瓷实，豆腐素包子这样调馅才经典。很简单，只是需要把整块的豆腐上蒸笼蒸制20分钟，就很容易去除了豆腐的豆腥味，这样蒸过的豆腐，还不容易破碎。

豆腐不但含有丰富的大豆蛋白，还含有丰富的钙质，是很优质的蛋白质、钙离子来源。除了豆腐外，再加上炒的金黄色的“桂花鸡蛋”，鸡蛋所含的谷氨酸，是天然的增味增鲜剂。只是单纯的豆腐、鸡蛋，总感觉味道还是有点单一，可以选择鲜青椒，不喜欢吃辣味的朋友可以选择鲜菜椒或芹菜。加入了这几样青菜末的豆腐素馅包子，立刻就增添了清新的味道，是豆腐素馅的点睛之笔。如果再添加点水发木耳末，吃起来那叫一个爽！

豆腐素包子

主料：北豆腐700克、鸡蛋4个、菜椒1个 辣椒1个（共120克）、水发木耳50克

配料：葱15克、姜10克

调料：植物油20克、葱油10克、花椒油10克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量

面皮：面粉500克、温水250克、酵母6克（西点2.5ml小勺2勺）

制作过程