咸鸭蛋流油出沙，咸香下饭，在大众心里的地位也是一直很高，而伴随着鸡蛋的使用率增高，现在也开始慢慢时兴做咸鸡蛋了，咸鸡蛋虽不如咸鸭蛋那么大个，但咸鸡蛋味道却一点不差，一样咸香可口，做的好一样可以流油出沙，那么既然咸鸡蛋这么好吃自然也有不少同学想自己亲手在家做，可是第一次没经验又不知道腌鸡蛋该放多少盐，怎么腌才能个个出油？那么今天麟大大就为大家一一分享其中关键。

腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：

1、调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。因为调盐水腌鸡蛋是比较常见的做法，这样同时可以往水内加入一些八角桂皮香料来增香，腌制出来的鸡蛋会更有味道，但是也正是因为盐水腌鸡蛋需要盐水没过鸡蛋，整体加水较多，因此食盐需要加的更多才能腌制到位；

2、保鲜膜腌鸡蛋，一斤鸡蛋加30克盐即可，无需加水。保鲜膜腌鸡蛋是最近火爆起来的方法，制作咸鸡蛋会更加简单方便，鸡蛋都不需要盐水，只需要外层裹上盐分白酒即可，因此盐的需求量就少很多，加多了反而太咸不好吃。

腌鸡蛋麟大大还真有一个妙招，只需要大家在腌鸡蛋的同时做到以下3点即可：

1、洗净粪便并晾干鸡蛋。要想鸡蛋腌的好，一定要先用毛刷把鸡蛋表面的粪便刷洗干净并充分晾干水分，这样鸡蛋后续腌制过程中才能更易腌入味，更易咸香可口；