又到了分享菜谱的时间呦！哈喽，我是高兴。你的做饭小帮手！

很多人都喜欢吃腌制的咸鸭蛋，它的口感绵柔、细腻，营养价值也非常的高。做咸鸭蛋一般有2种做法，一种是泡，另外一种是腌，今天我们选择用腌的方式。那么如何在家腌制出绵软流油的咸鸭蛋呢？赶快来看看吧！

主料：生鸭蛋。

调味料：高度数白酒、食盐。

【食材介绍】高度白酒的作用是让鸭蛋的蛋白质加快凝固，同时白酒还有消毒的作用。

【鸭蛋的挑选】

方法1：摇晃一下。如果摇起来有松动的感觉，就表明这种鸭蛋可能坏了，不新鲜。一定要选择那种摇起来没有晃动的。

方法2：闻味道。鸭蛋闻起来如果有酸味或者臭味的话，大家一定不要买。市场上很多卖鸡蛋、卖鸭蛋的地方，如果摊位比较潮湿的话，鸭蛋就很容易变质。

方法3：看颜色。一般来说鸭蛋的颜色比较自然、分布均匀，这类的鸭蛋质量很好。如果深浅不一说明质量有问题。