这是本人第三次制作水浴古早蛋糕(抹茶葡萄干味)，吸取前两次制作的经验以及不足，这次有个非常大的进步，做出来柔软细腻，非常好吃，这次特意给大家手写了具体步骤，大家可以学着做下，这次做的是8寸圆形抹茶蛋糕

8寸模具可以使用固底模具

或者8寸活底模具外面加两层锡纸防止进水

或者8寸方形模具都可以

模具里面加上油纸方便脱模

用料如下(单位统一为g):

低筋面粉95 奶粉10 抹茶粉20 玉米淀粉18

以上粉类统一混合过筛备用，防潮可用保鲜膜盖下，不盖也没问题，如果不要抹茶味换成等量低筋面粉，没有奶粉也是一样换等量低筋面粉

细砂糖115 玉米油100 牛奶125 盐3

柠檬汁10滴以内

葡萄干30一袋(按照自己喜好可多放可不放)

鸡蛋9个 蛋清蛋黄分开 蛋清放冰箱

想要更香一点可加入香草精几滴，也可不加

先做蛋黄糊 蛋黄里倒入牛奶搅拌均匀

玉米油加热到约75度将混合粉加入Z字搅拌均匀

将蛋黄牛奶混合液倒入Z字搅拌均匀

蛋黄糊准备完成如图