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“广州是沿海城市，有很丰富的海产品可以挑选，所以我经常用海味干货来煲汤。鱼翅头含丰富的胶原蛋白，但此蛋白属于不完全蛋白，单独食用是很难吸收的，和鸡一起烹制就能达到蛋白质的互补，提味增鲜并能滋养肌肤。怎一个鲜字了得！

”

食材明细

• 枸杞子
• 土鸡
• 江瑶柱
• 姜片
• 鱼翅头
• 桂圆干
• 盐

• 咸鲜
• 煲
• 数小时
• 简单

【广东】鱼翅头土鸡汤的做法步骤

1

准备食材并处理好。

2

土鸡洗净斩件并去皮，鱼翅头提前泡发两个小时，江瑶柱浸软，姜去皮切片，桂圆干和枸杞子稍微用水浸泡15分钟后沥干水份备用。

3

土鸡块放入开水汆水后洗净。

4

把所有食材放入砂锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火煲一个半小时。

5

煲好后放入适量的盐调味即可食用。

小窍门

鱼翅头和江瑶柱是海味干货要提前泡发。江瑶柱本身就有咸味，所以汤煲好后要尝一尝再放盐，以免太咸影响口味。

使用的厨具：砂锅

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