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另外，水果富含的果糖如果以游离形态自由释放，还可能会对肝脏的脂代谢造成压力。
丹麦哥本哈根大学的一项小样本试验研究显示：
直接吃苹果能够使血液低密度脂蛋白胆固醇（LDL）下降；如果做成果汁，即便保留果渣，降 LDL 的效应也会大打折扣；如果喝过滤了果渣的果汁，那么 LDL 不仅没有下降，甚至还有轻微的上升。
虽然这个试验暂时不够下一个实锤的结论，但它的结果已经提示了我们，即使是保留了膳食纤维的果汁，健康程度也大打折扣。
而且水果打成汁后饱腹感弱，胃排空速度快。相比较体块较大的水果，果汁在胃肠道的走完全程要「顺滑」很多，很容易喝过量。
一顿让你吃 5 个橙子，你肯定觉得过分了。但商场街头遍布的某鲜榨橙汁机，一杯就要用掉 5 个橙子。这一杯里面有多少糖，心里掂量掂量吧……
除了健康角度的考虑，在营养摄取上，我们同样不建议用果汁代替水果。
水果榨汁后，营养大幅损失
很多人认为，反正物质是守恒的，我再怎么打碎，水果的营养成分又不会凭空消失，那就我想怎么吃都没问题！
再再再告诉你一个秘密，水果中最稳定的营养物质，还是——
糖
水果中的维生素 C，会在与空气中的氧气接触后迅速被氧化，从而失去功效。
有研究显示，如果直接用榨汁机在无保护环境下榨汁，在榨出来的那一刻的维生素 C 损失，最高可以达到 84 %以上。
如果将果汁直接放置在空气中，那么幸存的这些维生素 C 还将继续迅速减少。
在家里、商店里现榨的果汁，甚至还没有工业果汁维生素 C 含量高。
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在工业的冷冻浓缩、惰性气体保护环境、密封包装等条件的加持下，水果榨汁后的维生素 C 损失可能还可以控制在 10% 左右。
但一盒果汁从工厂出发到消费者手中，通常几个月过去了，此时的维生素 C 也已经大幅损失。
水果，能用吃的，就别用喝的
对于消化功能正常的成年人，不需要刻意为了追求好吸收、好消化而去买各种榨汁机、破壁机之类的「刑具」折磨水果们的。
而对于 6～12 月龄的婴幼儿，由于消化系统还没有发育完善，当把水果作为辅食添加进饮食时，确实需要爸爸妈妈先将水果做成果泥之后再吃。
但是，需要注意的是，果泥不能放在瓶子里让小朋友一直吸着喝，而应当用勺子喂食，让小朋友充分咀嚼，否则可能增大龋齿形成的危险。
不只是水果，谷物也是同样的道理。加工越精细的、切碎磨成渣的、烹饪时间越长的食物，往往升糖指数就越高。这样既不利于保持体重，也不利于控制血糖。
总之，日常饮食不吃水果，只喝鲜榨果汁，真不是什么「健康生活方式」。
虽然不同水果榨汁后的情况千差万别，但有一条不变的原则：
水果，能用吃的，就别用喝的！
监制Bruce Li，Feidi
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