准备食材:猪肝，尖椒，生抽，精盐，食用油。

操作步骤:

1.炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热后。按照上述方法处理好的猪肝放入油锅中，用勺子给它轻轻地翻动，把猪肝快速的划开。我们可以看一下锅底的食用油，依旧是特别的干净，就说明我们把猪肝已经彻底的清洗好啦。

2.猪肝滑至变白后，我们有漏网给它快速的捞出来，把炒锅里面多余的宽油倒出，留少许的底油，把郫县豆瓣酱一勺放进去炒香。然后再放入葱姜以及大蒜炒出香味儿。

3.最后再加入一勺蚝油提鲜，这样炒出来的猪肝非常的浓郁，炒出红油后，再把处理好的猪肝放进去大火翻炒两分钟。放入洋葱尖椒炒出香味儿。

4.最后再加入五克的清水，加入两勺生抽，三克白糖，一克鸡精，一克精盐，大火翻炒出香味儿。临出锅前再加入两勺白醋就可以装盘食用啦。