过年了，教你炸油条、糖糕，配方做法全拿走，个个空心，酥脆可口

还有十几天就要过年了，年货准备齐了吗？在农村，过年有炸油条、炸糖油糕的习惯，口感非常酥脆，就算放凉了也很软，就着稀饭、面条吃，特别舒服。

很多人都爱吃油条，尤其是那种空心的，特别酥脆，一口气能5根。糖油糕也同样好吃，外酥里软，香甜可口，无论老少都爱吃。大家在家自己做过吗？是不是经常遇到问题呢？油条不够酥脆，糖油糕不起泡？其实并不是那么简单的。

今天我就和大家分享一下做油条、糖油糕的技巧，学会后就能个个空心，放凉了也酥脆。

【炸油条】

想让油条口感筋道，个个嘎嘣脆，面粉的选择很关键，一定要用高筋面粉。

1、为啥每次做的油条口感都不一样？因为多数人都是“凭感觉”加料，要想口感、味道一致，要按照比例来和面。

1斤面粉、10克无铝泡打粉、10克食盐、5克白糖、20克植物油、1个鸡蛋，混合均匀后和面，倒入适量的温水，搅拌成面絮后就不用加水了。用手揉成偏软光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面半个小时，让面团进一步变软。

是不是觉得奇怪，为啥没用酵母粉？因为酵母粉发酵需要时间，不如泡打粉来得迅速，双效泡打粉遇水或遇热都可以释放出气体，让面团快速膨胀。