夏天是吃烧烤的黄金季节，尤其是进入阴天后，天气炎热干燥，很多人喜欢晚上出去乘凉，顺便点些小串肉扦，喝点酒，所以这个季节的烧烤摊生意非常火爆。香味浓郁的烤串真的很开胃。

　　说到吃烧烤，必须提到食品安全。现在，为了赚取巨额利润，一些商家会“假冒”烧烤原料的选择，其中一些肉类成分是最容易假冒的，加工过的原料可以伪造，利润可以达到200%以上，外人很难区分。

　　首先，羊肉串

　　羊肉串可以说是烧烤配料中的“肩柄”。很多人点的第一批烤肉大多也是羊肉串，这表明羊肉串在美食家心中的地位很高。但是你知道吗？为了利润，一些不择手段的商人会用便宜的鸭胸肉冒充羊肉。冷冻的鸭胸肉自然解冻后，他们会把它去皮，切成小块，然后把羊尾油切成小块。将切好的鸭肉和羊尾油按2: 1的比例混合均匀，然后加入一些调味料腌制。因为羊尾油本身有很重的羊肉味，外人很难在外观和味道上辨别真假。

　　第二，羊腰子

　　说到羊腰子，我相信大家都很熟悉。这是许多男性朋友的最爱。烤羊肾是一种罕见的美味，外面又香又油又嫩。

　　市场上一般有两种羊腰，一种是原油羊腰，另一种是油包羊腰。涂油羊腰的质量水平参差不齐，很大一部分是“假冒的”。众所周知，绵羊只有两条腰，市场上供应不足，所以有一条“油包腰”。裹着油的里脊肉通常被便宜的牛腰肉或牛肝代替，并被厚厚的一层羊油覆盖。冷冻后，它看起来像原油腰肉。

　　第三，牛肉串

　　羊肉串可以伪造，牛肉串也可以伪造，成本可能更低，模拟程度更高。牛肉的价格一直比较贵，所以真正的牛肉串的价格会比较高。目前，在市场上的一些烧烤摊上，牛肉串的价格大约是2-3元，而且尺寸也不小，这很可能是假牛肉。这种牛羊肉通常选择淋巴肉或鸭肉为原料，然后加入“牛肉精”腌制。腌肉在味道和口感上都非常接近牛肉。