石花菜也叫龙须菜，属于藻类植物，小时候吃的太多，每年春节凉菜必有一盘，只不过那时大多吃的都是透明无色的，现在多了不常见的紫色和绿色，这种菜口感爽利脆嫩，凉拌、烹炒都好吃，溶于热水，含有大量石花胶，能制成凉粉。石花菜含有丰富的矿物质、多种维生素和膳食纤维，能清肺化痰、滋阴降火、提高人体免疫力。

【凉拌石花菜】

食材：石花菜350克

配料：盐2克，糖2克，生抽15毫升，醋10毫升，蒜2瓣，香油适量

做法：1、准备好食材。

2、干石花菜洗净，泡发。两小时左右即可，中途换水。

3、调一碗料汁，大蒜切末，然后将盐、糖、生抽、醋、香油、蒜末放入碗中搅匀。

4、石花菜切成小段。

5、装入盘中。

6、浇入料汁拌匀即可。

泡发的石花菜，颜色紫红透亮。

olivia美食记录：

1、石花菜泡发洗净后可以直接食用，如果喜欢软一些的口感，也可以用开水汆烫一下，但时间不宜过长，以免石花菜变色、溶化。

2、石花菜也可以搭配芹菜、木耳、胡萝卜等蔬菜一起凉拌或烹炒。