相传，焖子是清朝时期登封的一位妇人发明的，由于家贫，过年时没钱割肉，她只弄到了一些骨头，把骨头熬成汤，太稀，又加入红薯淀粉、碎粉条继续熬，却熬成了一锅非常稠的汤，便焖在锅里当年夜饭，谁知吃的时候，稠汤已凝聚成块，用刀切成片，一尝，又香又筋，跟吃肉的感觉差不多。家人问是什么美食，她一时答不上来，想了一会儿，觉得这美食是在锅里焖出来的，便随口说道：焖子。后来，他儿子做了大官，虽然有吃不尽的山珍海味，但最爱吃的仍是焖子，还经常用这道菜招待客人，渐渐地，他们家的“私房菜”便有了名气。

焖子是禹州常见的一款风味小吃。禹州焖子分为素焖子和肉焖子两种。素焖子以当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成；肉焖子在素焖子方法基础上加入动物肉骨汤入味。因此而得名“焖子”。禹州焖子取材以禹州粉条、粉面为主，各乡镇加工方法虽有差异，主体方法基本一致，具有食材易得、易懂易学的特点。

焖子最经典、最普遍的制作方法，是把粉条放进热肉汤里泡发，俗称“浆一浆”。然后加入红薯淀粉，淀粉的量有讲究，加多了，制成的焖子硬得像砖头，加少了，焖子易烂易碎，老厨子一般用一斤干粉条配七两粉芡。放入盐和葱姜、调料，现在条件好，一般还要放些肉末进去，搅拌均匀后，装进大盘子里或直接摊在篦子上，拍成厚薄均匀的饼状，扎几个透气眼儿，上笼蒸。讲究的人家，把蛋清和蛋黄分离，分别均匀地涂在不同盘子的焖子上方，蒸好后，一块焖子“镶了金”,一块焖子“镶了银”，如果切片装盘，造型也是“煊”得很。这种方法称“蒸焖子”。

粉条好吃与否，主要在于制作工艺和原料选取。纯红薯粉做成的粉条口感最佳，再加上老式工艺，即手工制作，两项条件促成了禹州粉条的优良品质。至今，禹州范围内许多厂家、粉坊仍保留着传统的粉条生产技艺。这也是禹州粉条的一大特色。制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡按一定比例掺在一起，加以蛋清、水、葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调搅拌均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，用大火焖蒸而成，因此得名“焖子”。这粉条和粉芡的比例可有讲究，粉条多了，做成的焖子糟而易碎，少了吃起来不够蓬松可口。做焖子用的原料是粉条，这是一种在整个河南都深受欢迎的食材，粉条在别的省份可能有别的粉面做成，但在河南基本就是用红薯淀粉做。

记得小时候，逢年过节回农村老家，酒席上就一定少不了焖子的身影，一口气上来五六道菜都跟焖子有关。印象最深的是一碗菜端上来，上面是一层肉，下面就用焖子垫底儿。吃光了上面的肉，就剩下了下面的焖子。禹州焖子做法偏重咸香味。禹州城东一家店面，把焖子做到极致，焖子涮锅，焖子烧海参，焖子回锅肉，焖子大烩菜，香煎焖子，豆苗焖子，焖子夹馍等等，十几道焖子不重复。每当大鱼大肉吃腻了，最招人喜欢的就是点上一份油煎焖子，既好吃又健康。

蒸好的焖子放凉后可保存数日，大部分人家都是春节期间才蒸焖子，由于是在隆冬季节，焖子可放半个多月而不坏。焖子是熟的，可直接凉拌后食用，但要吃出味道，多与其它食材搭配，比如焖子烧青椒、烧青菜、烧蒜苗，都很好吃，烧的时候如果加几片五花肉，味道不止提升一倍。春节时熬大锅菜的时候，小火慢炖出来的焖子片，由于吸收了各种食材的香味，夹起一片来，半透明，入口即化，后味无穷。