年夜饭的餐桌上，自然少不了荤菜，其中排骨可是很多家庭都会准备的美味，做法也多样，可以红烧，炖煮，清蒸等等，家里人最喜欢吃的做法就是糖醋排骨了，每次过年都要做的一道菜。排骨就得红红火火，才有好彩头，酸甜醇厚，口感丰富，是一道极好的下酒菜，更是米饭*手，汤汁用来拌米饭都好吃得停不下来。

快过年了，酸酸甜甜的糖醋口味是个不错的选择，糖醋排骨的做法在全国各地都有，做法也是各不相同，关键就是糖醋汁的比例，牢记“1：2：3：4：5”的技巧，就能做成万能糖醋汁，做好的糖醋排骨口感相当美味，学会了可以举一反三做好多糖醋类的菜肴，一起来看看具体怎么做的吧。

【食材】：排骨 适量，生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，鸡蛋 1个，淀粉 2茶匙、盐 适量、青红椒 适量

（糖醋汁：淀粉 1勺，香醋 2勺，白糖 3勺，生抽 4勺）

【做法】：1、排骨清洗干净，去除排骨表面的血水，用厨房纸吸去水分，然后加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒，盐和淀粉；

2、用手抓拌均匀腌制30分钟，使排骨充分吸收到调料。