在这里要教给大家一个小窍门，在用刀切馒头片的时候，要将刀面沾上水。这样可以避免馒头片在冷藏之后切片的时候过多的掉馒头渣，同时，切出来的馒头片更加的完整。

馒头片直接炸，酥脆但油腻。馒头片裹蛋液炸，少油却不酥脆。所以，既能保证酥脆，又能不油腻，这才是我们今天分享的这个炸馒头片方法的关键。而调糊又是这重中之重！

找一个深一点，能没过馒头片的容器。倒上少许的食盐，淀粉（土豆淀粉，玉米淀粉，地瓜淀粉，等等都可以），然后倒入适量清水搅拌均匀。

将馒头片放在调好的糊糊中蘸一蘸，使整片馒头片都能均匀地裹上糊糊。但需要注意的是：馒头片不能完全放在调好的糊糊中浸泡，因为炸馒头片，只需要浸湿馒头片的表面，而不是彻底浸湿。并且在蘸的过程中，一定要快速，不能拖泥带水。

同时，切记馒头片不能一次性全部蘸完糊糊，放在盘子里放着等待油炸。一定要蘸一片，炸一片。因为如果一次性全部裹了糊糊，放在盘子里，淀粉水就会慢慢地将整片馒头片全部渗透。这样的话，馒头片很难炸透。很有可能，表层炸透了，但馒头片的中间没炸透。或者，表层炸糊了，馒头片的中间才炸透。