先发面，把酵母用温水和均匀跟面粉搅拌成柳絮状，揉到一起。水要慢慢加，不要一次放很多。(因为每个牌子面粉吸水性不同，自己看情况添加。但是做发面饼的话，还是要软一些才好吃) 先把一部分小葱切成葱花备用。 剩下的这些葱用来熬葱油，葱油饼要有葱油才会香。 热锅放花生油，小火油温5成热放准备好的小米葱。 小火慢慢熬。 这个时候屋里葱香味会越来越浓，可以翻动一下葱，让它受热均匀。 最后把熬过的葱挑出扔掉，葱油倒入小碗里备用。 面团发酵好之后，揉至表面光滑备用。(天热一般2个小时就可以发酵好了，冬天可以烧一锅温水，放进去发酵。) 把面团分成大小一样的小份。 擀薄。 先刷一层葱油，再撒些葱花和花椒粉。口味重的还可以撒一些细盐在上面，也很好吃。 由下往上卷起来，一定要卷的紧一些，不能松，不然后面步骤就不好操作了。 先把一头口收住，顺着一个方向拧，像拧麻花一样。 拧的像个猪大肠一样，额，我也不知道怎么形容了，将就着看吧。 用手压平备用。 擀平，备用。 我用的是电饼铛，上下同时加热做饼，防止太干，放了锅盖在上面。 煎好一面，继续煎另一面。 做好，出锅了。 我还加了鸡蛋和青椒在上面。 喜欢的老铁给个收藏吧。