齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 张伟

自制开胃什锦小咸菜

你会做吗？

1月15日，济南情报员“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，寒冷的冬天喝上一两碗热乎乎的黏粥，着实暖胃，而喝粥时，再就上一口自制的什锦咸菜，更是锦上添花，开胃又好吃！“今天就来分享一款传统的家庭自制什锦咸菜，喝粥的绝配。”情报员说。 一起来看下制作方法吧~

食材： 猪皮，白莲藕，青萝卜，花生米，黄豆，海带，疙瘩咸菜。

佐料： 四分之一棵葱段，小半碗姜片。八角、花椒、桂皮、橘皮、白芷、豆蔻、丁香、甘草、小茴香，均少许。三四两五花肉丁（主要提香，不喜欢油腻的可以不放）。4小勺食盐，一大调羹红糖，五分之四瓶草菇老抽，2调羹味极鲜，料酒、香油均少许，半瓶啤酒。

制作方法：

1、花生、黄豆、海带和疙瘩咸菜需要提前泡发一天，特别是疙瘩咸菜，先切成小丁，要泡洗得味道很淡很淡才行。

2、猪皮洗净，先在开水锅里先焯一下，然后凉水再洗，后切成条。将猪皮、花生、黄豆和海带以及各种佐料放入电高压锅内，放入少许水，高压5分钟（入口软烂，特别香）后，断电。