小贴士：

1、柠檬汁和香草精是为了去腥和增加香气的，柠檬汁还有利于增强蛋白的稳定性，如果没有柠檬汁可以用白醋代替。没有香草精或者不喜欢香草精也可以不放。

2、筛入面粉后，一定要用之字手法，防止面糊起筋。

3、蛋白打发状态一定要到位，混合手法也要使用正确。

4、上锅蒸前要将大气泡震出，否则蒸出来会有很大的孔洞。

5、蛋糕糊上锅蒸时一定要保证锅里的水是热的。

6、蒸好后要震热气，迅速倒扣，这样才不会回缩、塌陷。

7、要完全冷却后再脱模。

家里没有烤箱，做个原味蒸蛋糕也很好吃，少油不腻，松软可口。家里没有烤箱又想做蛋糕，可以用蒸的试一试，这就是戚风蛋糕的做法，所以用烤的也没有问题。蒸出来的蛋糕比烤出来的更面润一些，一点也没有蛋腥味，组织也很蓬松。

蒸的时候一定要保证蒸锅的水足够多，以免蒸干。我这个就差点蒸干，还好发现得及时。要不然一股子糊味没办法吃！今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢这个原味蒸蛋糕的朋友们趁着有时间在家做一做吧。