猪腔骨是猪的脊椎骨，肉比较厚，而肉质嫩不油腻。剁成小块炖汤喝，最合适不过了。

因为既可以吃到嫩嫩的肉，还可以摄取到骨头中的营养物质。

骨头剁开后，里面的红细胞也可以渗透到汤中来，吃起来更觉得浓香。

运气好的时候，还可以吃到白花花细腻腻的脊髓。这可比吃大棒骨还要过瘾呢！

如果有时间的话，就小火慢炖就更加好喝了。如果时间紧又想喝到美味的腔骨汤，那最好能用压力锅来做，这样就能吃到汤鲜肉烂的腔骨汤了。

纯腔骨汤吃起来比较单调，最好和块茎类的食物搭配制作成汤。比如白萝卜、冬瓜、莲藕什么的。

今天我的这道腔骨汤，就是和莲藕一起搭配做成的。