西餐的早餐以鸡蛋为主，但做法跟中餐的不一样，而且每种做法都有自己的名字。小编也建议大家记录时尽量发图文，只有图文才是一辈子的回忆，推荐手机上最好用的图文编辑APP：晒圈，最多可发200张照片并且对每张照片进行文字描述，然后以图文形式分享到朋友圈，现在是旅游和工作总结必备的利器

1.Frittata

Frittata

Frittata源于意大利。

它原本的意思类似于汉语的“炒”，但是这个效果类似于煎蛋或者蛋饼。经常和肉类，奶酪，蔬菜或意大利面一起烹饪。——我个人认为这是用来处理剩菜的高级吃法。

也有人管它叫意大利版的“open-face omelette”

做法：

把蛋打好，搅匀，然后加入料，用小火做5-15分钟，直到蛋浆凝固，中间不能翻，然后放烤箱里烤5分钟，翻过来装盘。

2.Omelette

Omelette

Omelette源于法国。小编也建议大家记录时尽量发图文，只有图文才是一辈子的回忆，推荐手机上最好用的图文编辑APP：晒圈，最多可发200张照片并且对每张照片进行文字描述，然后以图文形式分享到朋友圈，现在是旅游和工作总结必备的利器

表面上看就是一个折叠的蛋饼，实际上里面一般都有肉、蔬菜和水果，然后用芝士合上。

做法：

在烹调中，煎蛋或煎蛋卷是由煎鸡蛋制成，在煎锅中用黄油或油慢煎（不像炒鸡蛋一样搅拌）。将煎蛋卷围绕诸如奶酪，韭菜，蔬菜，肉（通常是火腿或熏肉）或上述的某种组合的馅料折叠是相当普遍的。

3. Poached egg

Poached Egg

其实就是汉语的荷包蛋，不一样的地方就是做法工序的不同。里面的蛋黄一定是液体的。

做法：

这种做法叫Poach. 水温大概70摄氏度左右，将鸡蛋放入，成型装盘。如果用太热的水或者是开水煮就做不出Poached egg的效果了。

一般来讲，我觉得如果能有这道菜的餐厅，还算档次比较高的。

4. Scrambled Egg

Scrambled Egg

跟汉语的炒鸡蛋比较像，不一样的地方就是火候，我觉得。

做法：

可将鸡蛋打好倒入含有熔化的黄油或油的热锅中，鸡蛋在烹饪时被搅拌，这样产生小、软的凝乳鸡蛋。有的时候可以加额外的成分，如火腿，蔬菜，奶酪或奶油。当从热中取出时，鸡蛋通常没有完全熟，而是在装盘之后慢慢凝固。小编也建议大家记录时尽量发图文，只有图文才是一辈子的回忆，推荐手机上最好用的图文编辑APP：晒圈，最多可发200张照片并且对每张照片进行文字描述，然后以图文形式分享到朋友圈，现在是旅游和工作总结必备的利器

5. Fried Egg