导读：早餐还只知道煮鸡蛋和炒鸡蛋？10种方法教你用鸡蛋做早餐，吃的有滋有味，别有一番风味。

食材：

普通面粉140g、水190g、鸡蛋3个、盐2g、小葱2棵

做法：

• 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
• 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
• 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
• 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
• 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
• 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
• 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
• 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类），美味。

食材：

鸡蛋1个、隔夜米饭1碗、番茄1个、洋葱半个、培根1片、西兰花几朵、盐2茶匙、味精0.5茶匙

做法：

• 食材洗净，番茄、洋葱、培根切成小丁。
• 炒锅放油，依次下洋葱、西红柿、培根炒烂软。
• 下隔夜米饭，放盐和味精，炒散，乘出备用。
• 另起一锅烧开水，放一勺盐，倒入西兰花，大火煮2分钟，捞出沥干备用。
• 鸡蛋加少量盐打散。
• 另起一个平底不粘锅，小火，刷薄油。
• 轻轻倒入打散的鸡蛋液，尽量均匀平铺锅底，待蛋皮成型。
• 将炒好的米饭放在蛋皮一侧。
• 翻起另一侧蛋皮，盖好。
• 对半切开，装盘，放上西兰花，淋上番茄酱即可。
• 小贴士：
• 这道菜要好看，完整美观的蛋皮是关键，一定要用小火慢煎才能煎出细嫩结实的蛋皮。
• 想要营养更丰富，饭里面还可以加青菜和豌豆之类的食材，妈妈们可以自由发挥。

食材：

猪肉糜200克、鸡蛋4个、干香菇5朵、葱适量、姜适量、盐1匙、糖1匙、白胡椒粉适量、生抽1汤匙、香油1汤匙、淀粉适量

做法：

• 干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。
• 加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
• 将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
• 掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。
• 小贴士：
• 摊圆形蛋皮时，利用圆形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。
• 半成品蛋饺做好后，煮汤或者蒸、火锅都可以。