面包糠就是美食圈的一股神秘力量。

鸡翅，鸡排，猪排、鱼饼、洋葱圈，炸鱿鱼圈……不管是炸什么，只要裹上面包糠，下油锅炸至两面金黄，准能把隔壁小孩给馋哭，哄都不好哄的那种。

面包糠是一层保护伞，可缓解延长食物被炸焦的时间，同时也会形成一层酥脆的硬壳，保护里面的食材水分不会过度流失。

所以，当你觉得你做的炸鸡，没有炸鸡店里的吃起来外酥里嫩的话，多半是缺少面包糠的缘故。面包糠就是油炸食品的灵魂！

至于获取面包糠。你可以去超市选购，也可以上网淘宝……当然还有一种最最环保的办法，就是自己做面包糠。

面包糠其实就是吐司面包，经过去皮，切片，恒温脱水干制，最后进行粉碎得来的。

家里吃剩的吐司、原味面包都可以用来做面包糠。省钱是次要的，重要的是物尽其用，把食物彻底消灭不浪费也是积德啊……

今天推味君就用自制的面包糠做一道美食。当然不是炸鸡、炸猪排啥的，刚过完年，油炸的东西真的是丁点都吃不下了。

这次我们做一个香辣面包虾，也就是面包糠炒虾仁。