说起西安美食，大家最先想到的应该就是那“三大件”：羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮。今天我们就来说说羊肉泡馍的故事，这种美食说得简单一点就是一碗汤里面泡两个馍，但却已经有两千年的历史了，起源于西周，成名于北宋。

确切来说应该叫“牛羊肉泡馍”，在陕西尤其是西安的所有泡馍馆子里，如果你没有特殊叮嘱，进门就要一碗泡馍，那端上来的大概率是牛肉泡馍，羊肉泡馍的味道更重，价格也稍微贵那么几块钱，可能第一次尝试的人会觉得羊肉泡馍比较腻，不太习惯吧。

那么羊肉泡馍的历史是什么呢？这个就得从西周时期说起了，古时候人们就有了吃羊肉羹的习惯，封建时期祭祀的时候，有人会把粗粮面食投入羊肉羹中，作为一个祭祀仪式。一场祭祀下来往往几个小时就过去了，羊肉羹中的馍早都泡化了，也不知道是谁偷偷尝了一口，发现口味很特别，这就是羊肉泡馍的雏形。

最早这种食物只供给贵族享用，唐宋时期长安地区兴起了很多泡馍馆子了。相传宋太祖赵匡胤落魄的时候曾经在长安地区流浪，当时正值寒冬，大雪纷飞，赵匡胤的行囊中只有半块干饼，但饼已经被冻硬了，根本难以下咽。路边一家卖羊肉羹的老板看他可怜，送了一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤把馍掰碎了泡进汤里，吃完顿时觉得驱走了严寒，整个人也精神起来。