这段时间猪肉的价格呀真是飞涨，台州三十元一斤的猪肉，虫子刚在抱怨，没想到首都人民已经到80多元一公斤了，抱怨啥，只怪钱包不太鼓呀，想想身为台州人民也是幸福的，没有猪肉吃还有海鲜呀。台州虽是靠海城市，但一年里总有几个月海鲜的价格随着禁渔期的来临比往常要高很多，但台州人无鲜不欢，无论价格多贵，三餐里总还会来几盘海鲜，经常见到朋友圈子里爱晒中餐、晚餐聚会一上桌便是先上来一盘虾、蟹、鱼。

虾便是餐桌上出现频率最高的海鲜，像我家孩子和爸爸是特爱吃肉的人，爸爸经常不忌口，又爱喝白酒，爸爸的血脂血压都双高，虾也成了我家的首选，它的卡路里低，不仅有吃肉的满足感，你也不用像螃蟹一样麻烦的去剥壳。虾的壳在头部轻轻一掐便能整条出来了。

虾的做法有很多，水煮、爆炒、白灼、油焖、蒜蓉、香辣………除了水煮、白灼虫子觉得其它做法虽香，但却有点太糟蹋虾的鲜味了，配料过浓则是喧宾夺主，虾的鲜甜味吃不出了，不过偶尔改变口味也是末常不可。

今天虫子教大家是更简单又能把虾的鲜甜味锁住的盐焗大虾，我给这道菜谱还起了一个好听的名字，叫雪地焗虾，雪，便是盐，这道菜不用一滴油只要有口铸铁锅或是铁锅都可，二斤海鲜足够。盐焗发挥了它“少即是多”的精神，是最朴素做的做法，它可以使原料中的水分一定程度散发，起到浓缩原料鲜味锁住香气的效果，虾肉紧致、厚实，特别弹牙，做好的焗虾可以放好几天，孩子开始上学了，可以多给孩子做这种虾，平时放在袋子里封好当小零食，又补钙增长个增记忆，也是下酒追剧的好伙伴。这个做法超简单，零失败，不会下厨的新手也能秒变大厨，大家快随虫子做起来。