白灼菜心，很养生的一道菜，做法简单，清脆爽口。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。 今天囡姐就把白灼菜心的正确做法分享给大家，用这种做法做出的白灼菜心嫩绿不发黑，清爽解腻，比吃肉更抢手。成为大鱼大肉的年菜餐桌上必备解腻菜。色泽嫩绿、清爽脆嫩的白灼菜心，比荤菜更受欢迎，即便是出现在家里来客的餐桌上或宴席中也是大方不失礼。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 菜心（青菜） 250克
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1小勺
• 千岛源茶油 15ml
• 小米辣 1个
• 蒜 1-2瓣
• 姜 1片

做法步骤

1、准备食材。

2、蒜切末，姜切丝，小米辣切圈备用。