在我们陕南镇巴县农村，以前小的时候，我们爷爷奶奶过年过节也会做的，

魔芋豆腐是一个很受人们喜欢的菜，不管是家庭做饭，或者是餐厅，都很喜欢吃，现在来看看做魔芋豆腐的方法，

1，先准备魔芋新鲜的魔芋 ， 再把鲜芋去皮，这一步要弄的干净点，做出的魔芋才会干净，。去皮的时候最好带上手套，因为魔芋的粘液弄到手上过敏，会痒。

2，打成浆，魔芋磨浆，这样效果还可以，就是费时间。也可以用打浆机，浆磨得越细越好，，做出来的魔芋豆腐口感会越细滑。

3，在磨浆的时候，可以加一点大米一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠。

4，熬煮魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。必须确保魔芋浆煮熟，免得吃了会中毒的哦。

5，兑碱水，煮熟的魔芋浆加入小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能去毒。

6，充分搅拌充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸腾出锅了。

7. 起锅确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅了，不要着急，还有一步才能完成，就是回锅退碱。需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。这样的魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱液的苦。