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厨师长王刚做葱油鸡(香港名厨鼎爷葱油鸡)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-29 14:56:44作者:YD166手机阅读>>

做广式葱油鸡,牢记3用2不用,1鲜2香3爽,口味地道,老广也点赞

说到吃鸡,中国人是最在行的,有很多鸡肉做成的美食,比如黄焖鸡、口水鸡、大盘鸡、辣子鸡等。作为美食大省,广东人在吃鸡上从不落后,有白斩鸡、酱油鸡、盐焗鸡、葱油鸡等,每一种都特别好吃。

厨师长王刚做葱油鸡,香港名厨鼎爷葱油鸡(1)

葱油鸡,广东省传统名菜,用料简单,做法方便,吃起来鸡肉滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢,口味清淡,很适合春夏季食用。

现在已经入夏了,想不想自己做一盘正宗的广式葱油鸡呢?就跟我一起学学吧。

葱油鸡的特点,用3个字概括就是“鲜、香、爽”,想做出好吃的葱油鸡可不简单,是不是以为把鸡肉煮熟,浇上一些葱油就行了呢?大错特错。下面和大家分享正宗的做法,牢记“3用2不用”,口味地道,连老广也点赞。

厨师长王刚做葱油鸡,香港名厨鼎爷葱油鸡(2)

【广式葱油鸡】

准备三黄鸡、大葱、小葱、洋葱、生姜、姜黄粉、食盐、生抽、料酒、高度白酒。

1、买一只三黄鸡,自己会*的话就自己*,不会*的话就让商家帮忙处理干净。回家后,把鸡肉放进清水中,加入一勺食盐,浸泡1小时,把血水都泡出来。能有效去腥。

厨师长王刚做葱油鸡,香港名厨鼎爷葱油鸡(3)

2、半小时换一次水,鸡肉发白后捞出冲洗干净,剁掉鸡头、鸡爪,一般做葱油鸡不用这2部分,沥干水分备用。洋葱切块,小葱一半切葱段,一半切葱花。大葱只用葱白,切片即可,生姜也切片。

厨师长王刚做葱油鸡,香港名厨鼎爷葱油鸡(4)

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