如何做出不凹底、不收腰、不塌陷、口感松软的电饭锅版戚风蛋糕？我尝试了十几个不同配方、多种防粘措施，最终形成这个稳定的配方。制作一个成功的、不加泡打粉的电饭锅版戚风蛋糕，首先蛋黄糊不能太稀，其次蛋白要打到坚挺，最后电饭锅内胆不可以刷过多的油，并且要烤好后立即倒扣。不要随意增减糖的量，足够的糖可以支撑蛋白糊不消泡，也是成功的一个关键。喜欢的朋友跟我一起来试试吧。

电饭煲电饭锅版黑葡萄干蛋糕

主料：鸡蛋4个，低筋面粉110克，酸奶80克，茶籽油25克，白糖80克

配料：盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，黑葡萄干30克，朗姆酒1汤匙

工具：手持打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，电饭锅

开始制作：

1 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别放入两个容器中，蛋黄中放入酸奶、白糖（20克）、茶籽油、盐。

2 用手持打蛋器搅拌均匀。