农村有种蔬菜，被当地人俗称为“夕阳红”，之所以得这个名字，其实和蔬菜本身无关，而是种植这种蔬菜的，绝大部分都是农村老年人。

难道这种蔬菜是老年人的专属？这到底是一种怎样的蔬菜呢？据安徽省亳州市沙土镇“夕阳红”种植户马大叔介绍，这种蔬菜可谓是浑身是宝，鲜嫩的叶片可以做鲜食蔬菜，成熟后，梢部嫩叶还可揉出汁液，放在太阳下晒干，就成了特色干菜，冬天用于下面条或者包包子，都是极具风味的特色蔬菜。

茎秆同样是鲜食蔬菜，吃起来脆甜脆甜的，不过大家并不舍得鲜食，而是经过加工后，制成脱水蔬菜，这样再进行销售，价值就会翻上几番，如今年春季价格为18元/斤，按照每亩产（加工后的脱水蔬菜）250斤计算，这一亩的收入就是4500元，而且一年可以种植两茬，春季一茬，秋季一茬，运气好的话，一亩挣10000元也是极有可能的。

加工后刮掉的表皮，看似无用，以往都当作垃圾扔掉了，但现在很多牛羊养殖场的老板都过来收购，晒干后同样可以卖钱，用它作饲料，既营养又便宜，牛羊特别爱吃，对农民朋友来说，多少卖些钱，也算是变废为宝了吧。

​这种蔬菜最大的特点是生长期特别短，而且可以在药材田间套种，当地是中药材芍药主产区，这几年芍药行情不好，在芍药田套种这种蔬菜，是极好的选择。