国家一级公共营养师 李晓丽
豆腐,是人们日常生活中所喜爱得一种豆制品,它营养丰富、物美价廉,而冻豆腐比起豆腐来,风味更为别致,是人们炖菜或涮火锅时,最爱选择的豆制品。
豆腐中的大豆蛋白,经低温冷冻后出现浓缩现象,从而析出水分而产生冰晶;解冻以后冰晶又被融化,水分直接流失;#辟谣#
这时候的豆腐,其组织形状如海绵,富有弹性,有良好的咀嚼感,能吸附大量的鲜美汤汁,风味颇佳。这也是人们喜爱吃冻豆腐的一个重要原因。
隆冬时节,北方的老百姓,喜欢利用自然的低温天气,来做成天然的自制冻豆腐。把豆腐切成小方块,摆放开来,豆腐块之间最好不要挤压重叠,头一天晚上,就可以放在外面冻上一夜;
第二天中午如果想吃白菜豆腐猪肉炖粉条,或者是涮火锅,这个冻豆腐就可以大大派上用场了。
吃以前,最好先把冻豆腐化开,用手攥干其中的水分,再去食用,这样吃起来不但没苦味儿,而且更利于吸收汤汁,口感更好。
如果不急着吃,有足够的时间,可以把自然冻好的豆腐,再利用自然风吹干水分,连冻带风干,吃起来口感更佳!
比起利用冰箱冷冻做出来的冻豆腐,老百姓还是喜欢吃天然冷冻的,感觉这样的冻豆腐口感更胜一筹,而且利用天然的环境,随吃随冻,特方便,同时还节约了能源。
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李晓丽
国家一级健康管理师
国家一级公共营养师
2016全国十佳营养师冠军
2016最具人气网络十佳营养师
首都保健营养美食学会特聘理事
美味101特聘营养讲师和顾问
今日头条原创自媒体作者、健康问答专家
2016-2017年度搜狐健康金牌自媒体作者
生命时报、健康时报等20多家媒体特约撰稿人
多家电视台、电台营养嘉宾和美食达人