所谓的拔丝三宝，其实来源于福建的拔丝地瓜，后来的厨师另外加入了芋头和山药这两样食材，另外一种说法是腰果和大枣，此解释来源于百科，大家可在后两种中任选其中一样。

食材配料：淀粉、地瓜、大枣（山药）、芋头、食用油、白糖。

制作过程：

1、将地瓜和芋头切成菱形的小块，再拍点干淀粉上去裹匀，然后将它们放入滚油中炸，开小火将它们炸熟炸透，捞出控油装入碗中备用。

2、然后再准备几颗大枣，待地瓜和芋头炸到半熟时，再将它放入锅中炸熟，因为它熟的比较快，所以要后入锅，还是讲究前后顺序的。

3、锅中倒入少许的底油，油烧热后倒入一大勺的白糖，开小火将它熬成微黄状态，并且呈现出香油色即可，我们用它来拔糖丝，做法非常类似拔丝地瓜。

4、然后将三种炸熟炸透的食材倒入锅内，再转大火快速颠炒，直到它们全部裹上糖浆为止，出锅装盘后变可拔出丝来。

温馨提醒：

1、拔丝三宝制作的关键就是调糖汁，控制好火候是重点，待浆液慢慢变颜色，动作快而轻缓。

2、另外摆盘也非常重要，三种食材错落有致，对整道菜的外观要做适当调整，漂亮的美食会增加人们的食欲。

拔丝三宝，其实还有个故事，古代的一位将军，战争打至福建时，军队中的粮食已经耗尽，快要坚持不下去的时候，村民及时送来了大量的红薯，军队中的厨师就将它制作成拔丝地瓜，士兵吃饱后，越猛*敌，最终战胜了敌人，后来又填加了后两种食材，慢慢延续至今。