说起来家常饼的做法,想想真有N多种做法。比如可以做出烫面的、死面的、发面的;还可以添加蔬菜或是肉类,做成葱花饼、牛肉饼、土豆饼、鸡蛋饼等等。不过我个人觉得日常最受大众欢迎的,百姓餐桌上最为普遍的,当数发面饼,它的优势就是易于消化,对孩子老人很有益。
死面饼操作可能会方便一些,快捷简单节省时间,但是真的没有发面松软好吃,未经发酵,烙不好还会发硬没有层次。
今天与大家分享油酥椒盐饼发面的制作方法,成品出来厚实、暄软、多层、椒香,白嘴吃都行的。期望大家能喜欢。
主料:
面粉:200克
醇母:3克
温水:170克(左右)
植物油:适量
盐:适量
酥油制作:
面粉:5小勺
植物油:适量
制作过程:
1、面粉、酵母分别倒入盆里,搅拌均匀后,将温水边倒入边搅动,搅成棉絮状,直到盆中无干粉。
2、用手将面粉揉至光滑不粘手,和好的面不要太硬,比包饺子的面稍软一些,也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。