说起佳县的名优食品，名声最大的莫过于马蹄酥了。马蹄酥因形似马蹄而得名，又名蜜碗，原是佳县民间走亲访友时的名贵糕点，现已传遍陕北，成为寻常百姓的美味佳肴。

佳县马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。

马蹄酥色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜。清代诗人写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。

它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。是外出旅行喜带的轻便食品，也是馈赠亲友的礼品，又是妇女“坐月子”的热补品。

【制作方法】

原料：白面粉、绵白糖、酵种、饴糖、食碱、豆油

1.将面粉放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖、豆油分放在面粉的两边，倒入开水，拌和揉成油糖面团。再将食碱用热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面。将食碱用热水溶化后倒入面缸，再放入面粉，绵白糖、豆油拌和，搓匀即成糖油酥。

2.将糖油面搓成条长，摘成剂子，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。

【产品特点】

色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。