羊肉的做法很多，有人喜欢做羊肉汤，有人喜欢烤羊排，有人喜欢吃羊肉串，但是我更喜欢的还是下面这道菜——葱爆羊肉。虽然大葱的口感很浓郁，很多人接受不了，但是做成葱爆羊肉，味道真是让人意犹未尽。

尤其是秋冬季节，天气比较寒冷，这个时候更适合吃羊肉。羊肉滋补效果强，健康温补，老人小孩都可以放心吃。搭配大葱一起翻炒出锅，再来一碗米饭一块儿吃，羊肉滑嫩，鲜香不膻，吃一口回味无穷，这道菜在饭店里可是受尽欢迎。

但是羊肉的腥膻味都比较大，那么我们在烹饪之前，到底是需要先焯水，还是先加上调料腌制？后来操作过几次之后，我才知道，原来不管是焯水还是腌制，都是错误的做法，今天教大家正确方法，炒出来又香又嫩还不膻。

配料：大葱、新鲜羊肉/羊肉卷、生姜、白糖、十三香、孜然、盐、生抽、料酒

1、首先我们把大葱准备好，切成稍微粗一点的丝，接下来再准备适量的羊肉，既可以买新鲜的羊肉切片，也可以直接用羊肉卷，我更喜欢用羊肉卷，更方便一些。