3：水煮牛肉

水煮牛肉和日常生活中常见的水煮肉片颇为相似。

牛肉质地本就鲜嫩，加上川菜鲜辣味爽的特性，二者的结合堪称美食界的“黄金搭档”；肉汤、豆芽、鸭血、黄牛肉片缺一不可，以干辣椒、醪糟汁、花椒粉等8种调味料中和调味，“鲜、咸、辣”三味绽放，让人流连忘返。

4：富顺豆花

豆花看似一款早餐美食，但在自贡的菜系之中，它却可以单独成菜；一碗秘制酱料和豆花的搭配，“嫩、酥、香”的口感瞬间席卷口中，让人颇为满足。

加上当地人在吃豆花时常以米饭搭配，这就为豆花的“成名”增添了一项下饭属性。

5：小煎鸡

小煎鸡在民间叫做“青椒煸鸡”，做法上沿袭青椒肉丝和辣子鸡的融合做法。

现如今，这款美味可以用不同颜色的辣椒作为增色之用，鸡尽量选择半年以上的童子鸡或者直接用鸡胸肉，以最常见的煸炒模式，让辣、鲜、嫩完美结合，颇具风味。

6：大安烧牛肉

牛肉在自贡一直是烹饪美食的主材之一，而大安烧牛肉就是其中最具耀眼的菜式之一。

它是经过潘氏一族精研数十年，在传统焖煮牛肉的基础之上，融合数十种中草药熬煮浓汤，之后以独特的烧制手法把牛肉的鲜嫩融入其中。

汤色红亮，酥烂入味，只需品上一块，就能让你爱上这道菜哦。