海参是我们非常熟悉的滋补佳品，常见的有刺参、大乌参，但今年我发现好像特别流行来自大西洋的“北极红参”。

北极是生长在北大西洋水域下的野生海参，这里水温不超过4度，冬季水面结冰，终年人迹罕见，周围无工业污染，环境天然纯净。

北极红参与一般海参一样属于高蛋白，低脂肪，几乎零胆固醇的食物。且富含18种氨基酸，尤其是精氨酸含量远远超出其他海产品。因此，海参中丰富的氨基酸是促进免疫力提升的重要因素。主要作用在以下几个方面：

1、免疫器官发育：氨基酸在免疫器官的发育中起着关键的作用，而且根据不同氨基酸种类而发挥不同的作用。其中缬氨酸是免疫球蛋白所占比例最高的氨基酸，当缺乏地时候，会明显妨碍胸腺和外周淋巴组织的生长，抑制中性和酸性白细胞增生。而精氨酸对于免疫器官发育有重要影响，它可以促进胸腺发育，增强吞噬细胞的能力。

此外，苏氨酸、色氨酸、丙氨酸以及缬氨酸有促进骨髓T淋巴细胞前体分化发育成为成熟T淋巴细胞的作用，其中天冬氨酸作用最为显著。

除此之外，红参也含有多种微量元素，包括铁、锌、碘以及多醣体活性物质。同时，海参还有含有一种特殊的生长因子和丰富的胶原蛋白，能有效促进细胞更新、延缓衰老。

红参的吃法可以多种多样，即可以简单的炒着吃，也可以红烧，而我今天要分享给大家的是红参炖蛋。

食材准备：水发红参100克、无菌鸡蛋4个、盐、蒸鱼豉油、适量

做法：

①海参洗净后改刀切片，开水中汆汤以下捞出待用；

②鸡蛋加适量盐打成蛋液调匀后，静置一会去除泡沫，

③蒸锅上汽后将蛋液上锅蒸10分钟左右，定型后再放入处理过的红参片继续蒸5分钟左右，出锅时候淋上蒸鱼豉油即可。