西洋参冬瓜老鸭汤

西洋参、冬瓜和老鸭，是秋天滋补的最佳组合，祛火解热，滋阴润燥。西洋参也是一味常见中药，切片放入汤中同炖，会有淡淡的药香，而且西洋参尤其适合秋季清补。老鸭在秋天最是肥美，但是要选择肥瘦适中的老鸭，这样炖出的鸭油不会过多腻人。鸭较腥气，需要焯水去除其腥味，冬瓜一定要连皮下锅，冬瓜皮可是一味良药哦。制作步骤十分简单，需要文火慢炖上两个小时，待鸭肉变得酥烂，冬瓜肉变得如翠玉般透明，汤中就有了鸭肉的鲜美、冬瓜的清香和西洋参的营养。

食材

• 西洋参10克、冬瓜（带皮）300克

• 老鸭半只、生姜4片

• 红枣6粒、食盐1茶匙

步骤

将鸭子洗净，锅中倒入清水，大火煮沸后放入鸭子焯水，去除腥味