大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三个节气，时间过的真是快，没想到冬季的节气也过半了，春季还会远吗？大雪节气最常见的气候变化是降雨降温降雪，所以这几天真的降雨降温了，太冷了。今日份美食是从大雪节气中能够感受到温暖的小吃，水晶粉丝包，一起来品尝吧

说到水晶粉丝包能够带来温暖，是因为小时候的记忆，印象最深刻的就是家里做的水晶粉丝包，并没有放肉，肉包当时有点奢侈，会加胡椒粉进馅料，吃起来辣味很重，在阴冷冷的天气里，包子的热气腾腾和烫手，水晶粉丝包的香辣，从内而外，让人有力量去对抗严寒，汲取美食的力量。

不过今天做的水晶粉丝包里面的馅料并不辣，因为天气没有老家那边那么寒冷，做包子和之前的雪菜肉末包子有异曲同工之妙，其实主要是馅料不同而已了！所以做包子要注意的三点，都是为了让包子发酵的更好吃更漂亮的重点，也再次说明下

第一：和面时，水温一定要适中，不能太冷也不能太热，不然面团无法发酵成功；

第二：包子包好后，要有个二次醒发的操作，因为没有经过二次发酵的包子，蒸好熄火后很容易回缩，而且容易在底部形成死面。我们在将发面制作成生坯的过程中，首先要有一个揉面排气的过程，这个步骤会将发酵时产生的大部分气体排出去，而二次发酵正是为了补充这部分排出的气体，这样才能让蒸出来的馒头或包子发的更好；

第三：蒸好的包子不要马上揭盖，如果第一时间将蒸锅的盖子打开，那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩，变成“面疙瘩”