蒸包子时，和面多加1勺它，做好3点，保证膨松柔软，不死面不塌陷

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸包子时，和面多加1勺它，做好3点，保证膨松柔软，不死面不塌陷！』

对于忙碌的上班族来说，吃早餐是匆忙的，尤其是冬天，晚起五分钟就可能要饿肚子了。包子是很多人都爱吃的一种早餐，松软可口，好吃又营养，价格还不贵。

包子馅可荤可素，能满足各种人的口味，只要是自己爱吃的菜，都可以包进包子里，这也是很多人包包子吃的原因。包包子的手法不难学，最关键的是包子皮和包子馅。身边的朋友做包子，一点都不膨松，而且特别粘牙，和外面买的没法比。

怎么才能蒸出又大又白又软的包子呢？今天我和大家分享一下技巧，喜欢吃包子就学一学吧。

包子皮的小技巧

⑴面粉的选择

市面上的面粉有3种，即低筋、中筋、高筋，是按照蛋白质的含量来分的，筋性越高蛋白质含量也越高。低筋面粉做蛋糕，中筋面粉做包子、馒头等，高筋面粉做面包，别用错了。

⑵和面

面食都少不了和面这一步，但不同的面食和面的方法也不一样，主要区别就是水温。

冷水和面——面团筋道，通常用来擀面条、擀饺子皮、烙死面饼。

温水和面——面团又软又筋道，通常用来做包子、馒头等。

热水和面——面团很柔软，筋性非常小，通常用来制作油饼。

开水和面——面团非常柔软，没有筋性，可以用来做烫面饼、油炸饼等。

和面加多少水呢？通常1斤面加半斤水，面水比例是2:1，根据实际情况可以适量增减水量，比如夏天比较潮湿，少加10克水；冬天比较干燥，可以多加10克水，口感会更好。