文/小花谈美食

我们都知道，馒头是一个比较“全能”的面食，无论是和炒菜一块吃，还是吃面的时候来上一个，都非常的合适。所以很多人都是在家里一次性直接蒸上一大锅馒头，然后放凉后冷冻起来，这样想吃的时候就可以随便拿出来吃了。

说到蒸馒头，其实并不是很难，最关键的是“发面”和“蒸制”这两步。很多人发面都会用到酵母，发现蒸出来的馒头会发干发硬，其实蒸馒头发面也是讲究技巧的，别只知道放酵母了，多加这“3味料”，蒸出来的馒头白大松软有嚼劲，赶快来看一下吧！

馒头要想蒸好，发面是很关键的，只有面发好了，蒸出来的馒头口感才更好吃。生活中很多老人除了用老面发面外，还会用到酵母。但即便是如此，发酵的面也不尽人意。今天就告诉大家，除了酵母外，建议大家加的3味料就是白糖、白醋和小苏打了。

首先加入白糖是因为它能提升馒头的口感，加快面团的醒发，缩短面团发酵的时间。然后发面时倒入白醋和小苏打，酸性的白醋和碱性的小苏打接触后，会产生二氧化碳气泡，也能起到促进面团发酵的作用。因此我们可以用温水把发酵粉、白糖、白醋和小苏打化开，再倒入面粉中，面团在这几味料的作用下，会发酵的更好，蒸出来的馒头也更香。

准备食材：2斤面粉、5克酵母粉、5克白糖、3克小苏打、一小勺白糖

具体做法：

1.碗中倒入适量的温水，将酵母粉、白糖、白醋和小苏打放进去，用筷子搅拌化开后放着备用。

2.盆中倒入2斤的面粉，将加好料的温水倒入其中，用筷子搅拌成面絮，再用手将面揉成光滑的面团，尽量多揉上一会儿，可以加快面团发酵的速度。