要说这鱼的做法，我还是最爱浇汁儿的，外焦里嫩，要是调个酸甜口儿，那这盘儿鱼估计就没谁的了。

但在家做浇汁儿鱼比较费油，而且炸过鱼的油，腥味儿很重，想再另作他用都不行。但这么多油，就用1次，倒了又怪可惜，咋办呢？

我有个让油变清亮的小方法跟大家分享，不用特感激我哈，赶紧收下就是啦！

1、把炸过鱼的油倒入锅中，加热到起小泡泡的时候，往油中加入1小勺（10ml）醋，继续加热20秒。

2、等油的表面稍微稳定后，转中小火，加入20g凉米饭。

3、待米饭煎成金黄色，用滤网将油过滤到干净的碗中即可。

**醋的品种不限，但最好用米醋或陈醋，如果你怕颜色太重，用白醋也行，不过白醋没有米醋的清香味儿。

**加入醋后，油会沸腾的更快更剧烈，所以这一步要小心，别被油溅到。

**醋有除异味儿的作用，将醋倒入油中以后，油里的鱼腥味儿，很快就随着醋味儿挥发了。

**既然鱼腥味儿已经没有了，那为啥还要放米饭呢？因为米饭可以把油里的杂质粘在自己身上啊，这样一来，油就变得更清亮啦，我是不是很聪明捏？

**虽说咱有了这个小妙招儿，但还是建议大家不要反复使用炸过东西的油，毕竟对身体没啥好处，记住了哈，最多重复用1次，然后就倒掉，不能心疼！