我是芝士控，所有的芝士蛋糕都喜欢。厚重浓郁的奶香是无法抵挡的美味，多吃点奶酪对孩子老人也是有好处的。芝士有很多叫法：奶酪、乳酪、起司。芝士是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。是乳品中“黄金”。除了含有优质蛋白质外，还有有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。还能增进人体低抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。所以，这个冬天，老人孩子们多吃点补钙又营养。

这款奶油奶酪是做奶酪蛋糕必备的，口感好。而且今天给大家上的配方，是必须要收藏的，因为实在太太好吃了！重要的事情说三次，一定要做，味道无敌赞。但要想做得表面这么平整还要考验你的耐心，摸准你家烤箱的脾气，要不然会裂，会塌，无捷径就是无数次的试验再试验！

还有很多朋友分不清各种奶酪的用法，我来说说看！

1、奶油奶酪 蛋糕必备

奶油奶酪是奶酪的一种，并不是奶油。奶油奶酪非常适合用来制作奶酪蛋糕，很多品牌都提供非常棒的奶油奶酪给烘培爱好者选择。但是，奶油奶酪的保存期很短，开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般超市都会有奶油奶酪出售，算得上是很大众化的乳制品。几乎是每个烘培新鲜人都尝试过的芝士蛋糕和日式轻乳酪蛋糕中用到的就是奶油奶酪。今天的芝士里所用的奶酪就是这一款。

2、马苏里拉奶酪披萨必备

马苏里拉（Mozzarella）是做披萨首选奶酪，就是能拉丝的内种~西餐披萨一般都选用它，也可以用来做焗饭、焗烤土豆泥等等，不能用于做甜品。

3、马斯卡彭 提拉米苏 冰淇淋首选

严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格相对较高很高昂。很多人都用奶油奶酪 柠檬汁来代替马斯卡彭，但毕竟两者本质不同，因为制成的成品口感会差别很大。马斯卡彭是提拉米苏的必备原料，还可以用来做冰淇淋等。

无敌好吃奶酪杯配方来了（10-11个奶酪杯或六寸一个）

材料A：奶油奶酪 160克 淡奶油36克 牛奶64克 黄油56克 材料B：牛奶36克 玉米淀粉17.6克 蛋黄96克 材料C：蛋白105克 细砂糖56克 玉米淀粉7.2克

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1.材料A所有的原料混合隔水小火加热并不停搅拌成顺滑的奶酪糊。

2.B料的牛奶和玉米粉混合均匀，加入奶酪糊中拌匀。

3.分次加入B料简中的蛋黄混合均匀。

4.完成的奶酪糊过筛一次。5.C料的蛋白加少许柠檬汁，分3次加入细砂糖和玉米淀粉混合物，打发至接近湿性的状态。切记不要打过！打得软一点再软点才好

6.打好的蛋白霜分2次与奶酪糊混合，翻拌均匀倒入奶酪杯。

7.入预热好的烤箱水浴。180度上下火10分钟上色转130度50分钟。

一定要试这个配方，好吃到没朋友，不试会后悔，呵呵。