主料：

鹌鹑蛋 2斤；

辅料：

八角 4个，干辣椒 2个，花椒（麻椒） 1把，葱 1段，姜 4片，味达美、料酒 各两大勺，老抽 半勺，糖、盐 适量，桂皮 2块，香叶 5-6片；

配方：

鹌鹑蛋洗净，放锅里煮10分钟捞出放到凉水盆里。

鹌鹑蛋用勺子轻轻敲破皮（我是用手捻碎蛋皮的），放回锅里。所有配料放入。

再加上适量水，没过鹌鹑蛋。

大火开锅后转小火煮5-10分钟，入味。

放凉后一直泡在卤水里就好了