3、泡米

大米如果直接蒸，不仅蒸得慢，口感也不松软。正确做法是淘洗过的大米，加清水浸泡10分钟，让大米吸收一些水分，这样大米会变得饱胀，蒸出来松软可口，要多做这一步。

4、加水

泡好的大米倒进电饭锅里，加什么水？加多少水？很多人都是直接加自来水的吧，错了。

应该加开水，这样米饭蒸得更快，口感更松软。加多少水呢？比较合适的比例是1:1.5，米饭软硬适中。如果不确定比例，只要水比大米高出一个指节就行了。

5、加食盐、米醋、食用油

蒸米饭不能只加水，还需要加3样调料，就是食盐、米醋、食用油。食盐让米饭口感筋道，不容易坏；米醋可以加速淀粉水解，米饭味道香甜，还能防馊；食用油能让米饭颗粒分明，油亮可口。如果有猪油的话，建议加猪油，米饭洁白香浓。

6、蒸熟后焖一会儿

把电饭锅的盖子盖上，按下煮饭键开始煮饭，等听到提示音后别急着打开盖子，继续焖一会儿。刚蒸好的米饭还是有一些水分的，焖一会儿可以除去多余的水分，米饭更加松散，不粘连，这样米饭就会变得颗粒分明，非常适口。