菌子切得厚薄均匀，加入干椒、香叶、蒜片等，重油炝锅，大火快炒。

边缘微焦，吃起来脆嫩鲜香中带着一丝焦香，口感秒*其他各类菌子，难怪云南人冒死也要吃！

至于你问菜菜有没有见到小人？不好意思，大厨手艺高超，剥夺了我这次机会。

青头菌虽然看着吓人，其实是温柔的小可爱，加热之后，表面的绿色就完全消失了。

吃起来软软的，吸饱了汤汁。香气虽然不如牛肝菌，但火腿吊出的鲜味弥补了不足。

而这一盘的精华都落到了这浓郁的汤汁里，拿来拌饭一级棒！

干焙铜绿菌的做法，菜菜个人不太喜欢。

菌子焙得比较干，有焦糊味，所以不太吃得出菌子原本的味道。

如果你们也不爱焦糊的口感，那么这个做法不是很推荐。

七八月刚好是鳝鱼最为肥美的季节，这道小炒鳝鱼，用的是糊辣的做法。

里头加入了大量的韭菜和薄荷叶，吃起来有浓郁的薄荷香。

所以虽然重油，但并不会觉得太腻。