印度咖喱辣味始祖
红咖喱酱
印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
黄咖喱酱
可能因为瑛子们这里离泰国不太远,同比印度,马来西亚这些国家,我们饮食也会更偏向于泰国。所以泰国味咖喱一直都是瑛子的首选。
泰国咖喱鲜香无比
泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。下面就跟随瑛子一起看看泰国青咖喱酱的制作方法吧!
—— 【泰国咖喱酱】的制作方法——
『所需食材』
- 泰国鸟眼椒 8个
- 中型红葱头 2个
- 疯柑果 2个
- 高良姜 3个约200g
- 疯柑叶 12片
- 香菜籽 1.5大勺
- 孜然粒 1.5大勺
- 香茅草 2根
- 蒜头 6瓣
- 香菜 1把约60g
- 罗勒 1小把约20g
- 泰式虾酱 1.5大勺