菜号：川菜C0083

菜名：腊牛肉

主料：腊牛肉250克。

辅料：冬笋50克，鲜红辣椒100克，青蒜50克，盐、香油、酱油、食用油各适量。

制作方法

1．将腊牛肉洗净，切成段，盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出，横着肉纹切薄片；冬笋切成与腊牛肉大小一样的片。

2．鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小片；青蒜切成段。

3．锅内放食用油大火烧至六成热，放冬笋片煸出香味，加辣椒炒几下，加盐、酱油再炒几下，然后扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟，再下青蒜段、冬笋片、辣椒片一并炒匀，盛入盘中，淋香油即可。

【营养功效】牛肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，有补脾益气、养血强筋等功效。