年夜饭上，先不说其他地区，反正山东人是绝对要吃饺子的。就算是餐桌上一大桌子、几十道菜，如果没有饺子的话，那根本不叫过年。还有几天就是大年二十九了，到了那天下午，就要忙活起来了。

年夜饭吃饺子，肯定得吃顿好的，肉馅必不可少。但是调饺子馅，我说实话哈，其实很多人都不会调，要不就是放料酒，要不就是放十三香，这些操作完全是不正确的。做出来很难吃，肉馅根本难以下咽，做出来没人愿意吃。

年夜饭调饺子馅，不管调什么馅，调料才是最关键的，要想让肉馅更鲜香、更鲜嫩、更多汁，记得多放1水1油。

接下来我把详细做法告诉大家，二十九下午包饺子，就用这方法来调制，全家人都吃得开心、吃得满足。

配方：猪肉、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、香油、葱姜、花椒、食用油

1、买一块好猪肉，猪肉清洗干净后，切成小块就行。家里有绞肉机的，直接放在绞肉机里绞碎，实在没有的话就用刀剁，剁出来也好吃，就是有些费时间。