1、切好的韭菜先别着急放盐,会*出大量水分,在开始包之前,在放芝麻香油和食盐,这样煮出来刚刚好。
2、韭菜馅料, 也包括其他的馅料,千万别放料酒,这是很多人随手习惯,煮饺子时,料酒会高温蒸发掉,留下部分的粮食味道,封存在饺子中,难吃有异味。
有的朋友问了,料酒不是去腥味吗?这样理解就错了,加入料酒的馅料,高温煮后,会留下异味,腥味没去掉,味道反而更难吃,买新鲜的猪肉,放生姜、花椒粉、胡椒粉,均可去腥。
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