分类：面

作者：呤儿

创建时间：2014-11-10 08:12:20

描述：一大早就来上一碗重口味的浇头面，可见我是有多想吃大肠面嗷～突破了猪大肠的清洗难关，终于可以吃上自己做的大肠面勒，好过瘾！

用料：

• 猪大肠（半成品） 150克
• 洋葱 1/2个
• 菜心 3棵
• 切面 120克
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1小勺
• 白糖 1/2小勺
• 盐 2克
• 豆瓣辣酱 1小勺
• 高汤/水 1碗

步骤：

0. 猪大肠的处理请参照菜谱「炒肥肠」；起油锅煸香洋葱丝，然后倒入肥肠大火爆炒，调入蚝油、生抽、白糖和少许盐，翻炒均匀出锅，此为面浇头待用；

1. 原锅放入豆瓣辣酱炒香，加一碗面汤的高汤/水量烧开，调味；另锅加水煮开，先将菜心焯一下，然后把面条煮熟盛在碗里，加入面汤摆上菜心，倒上大肠浇头即可。

小贴士：

事先将猪大肠清理好，下面之前炒个浇头还是蛮简单的；面汤底可以选择红汤（微辣）或白汤（不辣），蔬菜也可以任选；150克的大肠可以做2人份的面浇头，若一个人吃，那真是爽歪歪勒～